Esistono territori che nascono con vocazioni ben determinate. Luoghi che si identificano in prodotti specifici e, di converso, sapori che esaltano precisi contesti geografici. Come in un giocco di specchi, in cui il confine tra territorio e prodotto si perde, allo stesso modo si può a ben vedere ritenere Vibo Valentia la patria indiscussa della ‘Nduja, un salame piccante la cui origine si perde nei meandri del tempo ma diventato vessillo di un intero territorio. «Calimera è un piccolo centro del Vibonese che si trova in perfetto equilibrio tra una splendida pina verdeggiante e il territorio montano del Monte Poro – spiega Salvatore Pugliese, titolare del salumificio F.lli Pugliese, certificato BRC ISF – Qui nasce il salumificio artigianale, molto conosciuto con l’acronimo Sap, che da diversi anni offre ai buongustai quanto di meglio la tradizione calabrese può dare. La scelta di carni controllate e garantite ed il costante uso di peperoncino rosso, in gran parte coltivato con cura negli appezzamenti di famiglia, ed il grande rispetto delle ricette tipiche, conferiscono a tutti gli insaccati un sapore ed un aroma unico ed inconfondibile »
