‘Nduja di Spilinga

Descrizione del prodotto: Il salame spalmabile è un prodotto caratteristico della zona del Monte Poro di Spilinga (VV), preparato utilizzando un trito di carne di ORIGINE ITALIANA (guanciale, pancetta e lardello) macinato con peperoncino rosso dolce e piccante e con un modesto quantitativo di sale. Viene proposto nella versione “Crespone” con un peso di circa 400 g, e nella versione “Muletta” il cui peso varia da 1,5 kg a oltre 3 kg.

Caratteristiche organolettiche: Il salame spalmabile ha un colorito rosso vivace conferitogli dal peperoncino rosso di Calabria, e una consistenza pastosa, quasi cremosa, del trito che dura inalterata nel tempo, rendendo il prodotto sempre piacevolmente spalmabile. L’aroma è speziato, piccante ed equilibrato.

Ingredienti: Grasso suino, carne di suino, peperoncino dolce e piccante, sale. Il prodotto non contiene conservanti né coloranti.

Allergeni: Secondo il Regolamento CE 1169/2011, il prodotto è privo di glutine e lattosio.

Valori nutrizionali per 100 g:

• Kcal/kJ 557/2332,
• Proteine (g) 11,4
• Grassi (g) 56 di cui acidi grassi saturi (g) 13
• Carboidrati (g) 1,9 di cui zuccheri (g) 0,1
• Sale (g) 3,2.

Stagionatura: 30-40 giorni.

TMC (SV): 180 giorni.

Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura, conservare in frigorifero e consumare entro 30 giorni. Per l’uso e la conservazione, aprire la confezione e lasciare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Eliminare l’involucro esterno (budello).

Destinazione d’uso: Alimento destinato alla normale popolazione di varie età, esclusi i bambini e i soggetti allergici agli ingredienti.

Sede dello stabilimento di confezionamento: Località Sorda, 3 – 89842 Calimera Calabra (VV) – Calabria – ITALIA.

Il Salumificio Artigianale F.lli Pugliese S.n.c. rispetta la normativa nazionale ed europea in materia di autocontrollo e sicurezza alimentare, in conformità ai principi del sistema HACCP. Inoltre, l’azienda è certificata BRC-IFS e fa parte del consorzio Salumi di Calabria DOP.

Informazioni e curiosità: La ‘Nduja calabrese, molto conosciuta con il nome di ‘Nduja di Spilinga, è un salame spalmabile piccante che viene preparato con carni suine, peperoncino e sale ed è disponibile nella versione “Crespone” da 350 g e nella versione classica “Muletta” da 1,2 kg. È uno dei salumi più famosi della Calabria e viene utilizzato come condimento per primi piatti, sulla bruschetta, sulla pizza e in svariati altri modi. Il prodotto viene stagionato senza conservanti e coloranti, e la sua conservazione è garantita dalla rilevante quantità di peperoncino rosso calabrese, che è ricco di sostanze antiossidanti naturali. La ricetta originale è stata modificata e riadattata alle materie prime locali, ma il concetto di semplicità è stato mantenuto costantemente nel tempo. Oggi la commercializzazione di questo prodotto è cresciuta in modo considerevole, diventando l’icona della Calabria nel mondo.