Salsiccia “Catena”

Descrizione del prodotto:��Questa salsiccia � ricavata dall’impasto, ben amalgamato, delle carni della spalla e della sottocostola dei suini macinate a grana grossa con lardo, sale e pepe nero. La lavorazione � eseguita come da tradizione calabrese: la salsiccia viene insaccata a mano e legata nella caratteristica forma a catena. Processo produttivo:�Le carni ed il lardo vengono lavorati quando la temperatura interna � compresa tra 0� e 3�C. La percentuale di grasso contenuto nell’impasto � compresa tra il 15 ed il 20 per cento, per ogni chilogrammo di carne lavorata. L’impasto viene insaccato in budella naturali di suino, successivamente forate e quindi intrecciate a mano nella caratteristica forma a catenella o a girella. La stagionatura viene fatta allo stato naturale in apposito�ambiente sano, per trenta giorni, dopo tale periodo viene messa in vendita confezionata in S/V o ATM. Caratteristiche organolettiche:�Ha un aroma pi� o meno intenso e un gusto fine. Al taglio ha una grana media, con grasso ben distribuito. Il colore � rosso acceso e il gusto molto deciso. Ingredienti:�Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, pepe nero, aromi naturali, antiossidante: E300, conservante:E252. Allergeni:�secondo Reg. CE 1169/2011: assenti – Prodotto senza glutine ne lattosio. Valori Nutrizionali per g. 100: kcal/kJ: 431/1789 Proteine (g): 27,3 Grassi (g): 35,3 di cui acidi grassi saturi (g): 12,3 Carboidrati (g):�1,2 di cui zuccheri (g): 0 Sale (g): 4,3 Stagionatura:�30/40 gg T.M.C. (SV): 180 gg Modalit� di conservazione:�conservare in luogo fresco e asciutto. Istruzioni per l’uso/conservazione: aprire la confezione e lasciare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Eliminare l’involucro esterno (budello) Destinazione d’uso: Alimento destinato alla normale popolazione di varia et� ad esclusione della prima infanzia e dei soggetti allergici agli ingredienti Sede dello stabilimento di confezionamento: Localit� Sorda, 3 – 89842 Calimera Calabra (VV) -Calabria – ITALIA Il SALUMIFICIO ARTIGIANALE F.LLI PUGLIESE S.N.C. opera in ottemperanza alla normativa nazionale ed europea in regime di autocontrollo e sicurezza alimentare ed in conformit� ai principi del sistema HACCP. Inoltre, l’azienda � certificata BRC – IFS e fa parte del consorzio SALUMI DI CALABRIA DOP. Da ricordare sempre che tutti i nostri prodotti essendo artigianali sono soggetti a piccole variazioni di peso rispetto a quello comunicatovi al momento dell’ordine.