Salsiccia di Calabria D.O.P.

Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria DOP � Il marchio D.O.P. garantisce la produzione con carni di maiali solo e rigorosamente calabresi e la stagionatura per cento giorni. Riconosciuto con Reg.ne EU Reg. to CE n. 134 del 20.01.1998 – GUCE I 15 del 21.01.1998 Certificato da Istituto Calabria Qualit� � Descrizione del prodotto:��La produzione della “Salsiccia di Calabria DOP” avviene seguendo le indicazioni espresse dal disciplinare di produzione ai sensi del Reg. CE 134/98 con la supervisione del consorzio di tutela “salumi di CalabriaDOP”. Le carni provengono rigorosamente da suini nati nel territorio delle regioni meridionali e allevati nel territorio della regione Calabria dall’et� massima di quattro mesi. La “Salsiccia di Calabria DOP” � ricavata dall’impasto, ben amalgamato, delle carni della spalla e della sottocostola dei suini, con lardo, sale, peperoncino dolce e piccante.L’impasto viene insaccato in budella naturali di suino, successivamente forate e quindi intrecciate a mano nella caratteristica forma a catenella. Segue una stagionatura di non meno di trenta giorni. La “Salsiccia di Calabria DOP” al taglio risulta a grana media, con il grasso ben distribuito, di colore rosso vivace.Il profumo pi� o meno intenso naturale al pari della sapidit�. Processo produttivo:�Materia prima come richiesto da disciplinare “Salsiccia di Calabria D.O.P.” – Reg. CE n. 134/98. Regione Calabria. Il prodotto denominato “Salsiccia di Calabria” � ricavato dall’impasto, ben amalgamato, delle carni della spalla e della sottocostola dei suini macinate a grana grossa con lardo, sale, peperoncino dolce e piccante. Le carni ed il lardo vengono lavorati quando la temperatura interna � compresa tra 0� e 3�C. La percentuale di grasso contenuto nell’impasto � compresa tra il 15 ed il 20 per cento, per ogni chilogrammo di carne lavorata. L’impasto viene insaccato in budella naturali di suino, successivamente forate e quindi intrecciate a mano nella caratteristica forma a catenella o a girella. La stagionatura viene fatta allo stato naturale in apposito ambiente sano, per trenta giorni, dopo tale periodo viene messa in vendita confezionata in S/V o ATM. Caratteristiche organolettiche:�Ha un aroma pi� o meno intenso, al pari della sapidit�. Al taglio ha una grana media, con grasso ben distribuito, colore rosso vivace. Ingredienti:�Ingredienti:Carne di suino allevato in Calabria, sale, peperoncino dolce e piccante, aromi naturali, spezie, destrosio, saccarosio, antiossidante: E300, conservanti: E252. Allergeni:�secondo Reg. CE 1169/2011: assenti – Prodotto senza glutine ne lattosio. Valori Nutrizionali per g. 100: kcal/kJ: 304/1273 Proteine (g): 19,7 Grassi (g): 25 di cui acidi grassi saturi (g): 19 Carboidrati (g):�0 di cui zuccheri (g): 0 Sale (g): 2,5 Stagionatura:�30/40 gg T.M.C. (SV): 180 gg Modalit� di conservazione:�conservare in luogo fresco e asciutto. Istruzioni per l’uso/conservazione: aprire la confezione e lasciare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Eliminare l’involucro esterno (budello) Destinazione d’uso: Alimento destinato alla normale popolazione di varia et� ad esclusione della prima infanzia e dei soggetti allergici agli ingredienti Sede dello stabilimento di confezionamento: Localit� Sorda, 3 – 89842 Calimera Calabra (VV) -Calabria – ITALIA Il SALUMIFICIO ARTIGIANALE F.LLI PUGLIESE S.N.C. opera in ottemperanza alla normativa nazionale ed europea in regime di autocontrollo e sicurezza alimentare ed in conformit� ai principi del sistema HACCP. Inoltre, l’azienda � certificata BRC – IFS e fa parte del consorzio SALUMI DI CALABRIA DOP. Da ricordare sempre che tutti i nostri prodotti essendo artigianali sono soggetti a piccole variazioni di peso rispetto a quello comunicatovi al momento dell’ordine.