Fileja di Tropea al Peperoncino

Descrizione del prodotto:��Fileja, pasta tipica prodotta nella provincia di Vibo Valentia, in Calabria, aromatizzata al Peperoncino. Fa parte dell’antica tradizione contadina e il metodo di produzione � di carattere famigliare, tramandato durante gli anni da generazione in generazione. Si presenta come un lungo fusillo casareccio con forma ricurva su se stesso e filato secondo tradizione con un bastoncino sottile di legno di ginestra o sparto essiccato, chiamato dinaciulu, danaco o dinacolo a seconda del dialetto delle varie zone calabresi di produzione della Regione Calabria. Caratteristiche del prodotto:�Al consumo la pasta si presenta di forma allungata a vite che varia tra i 15 e i 20 cm di lunghezza; peso che oscilla tra i 20 e i� 30 gr.; colore dal bianco al giallo paglierino. Processo produttivo:�Impasto manuale omogeneo di farina, acqua e sale (20-30 min. circa), filatura uniforme con diametro di circa 5 mm e spezzatura della pasta a 15-20 cm di lunghezza. Trifilatura finale ottenuta tramite bastoncino sottile di sparto essiccato (dinaciulu) intorno al quale viene arrotolato il filo di pasta. Ingredienti:�Semola di grano duro, acqua, peperoncino. Valori Nutrizionali per g. 100: kcal/kJ: 356/1511 Proteine (g): 11,8 Grassi (g): 1,5 di cui acidi grassi saturi (g): 0,3 Carboidrati (g):�71,7 di cui zuccheri (g): 3 Sale(g):�0,002